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新手喝茶,该怎么掌握投茶量?(以普洱茶为例)

来源:华商网-华商报 发布时间:2020/1/11 16:38:32

新手喝茶,该怎么掌握投茶量?(以普洱茶为例)

图为:南茗佳人2016临沧藤条茶古树茶春茶“坝糯”

想要得到一杯好茶,除了优质的茶品之外,冲泡技巧也是关键,而作为冲泡前的第一步投茶,最让新手头痛的莫过于投茶量的确定了吧!投茶多了会使得茶汤浓厚苦涩,投茶少了会使得茶汤清淡没有滋味,最近也有新茶友在个人号:6480348 中留言询问,“我们新手在泡茶喝茶时应该怎么掌握投茶量。”下面就为茶友详细解析。

1、泡茶容器大小

通常可先根据人数来决定泡茶容器,饮茶人数多自然选择容量大一些的茶器,选好了茶器再根据茶器的容量来决定投茶量。关于投茶量,一般来说投茶比例在1:30,也就是1克的茶对应30毫升的水,例如200毫升的容器对应的投茶量为6—7克。所以投茶时,可根据这个比例推算一下所需要的投茶量。当然,这也不是一成不变的,不同的茶类也会有所差别,下面将详细讲解。

新手喝茶,该怎么掌握投茶量?(以普洱茶为例)

图为:南茗佳人2016临沧藤条茶古树茶春茶“坝糯”

2、根据冲泡茶类

不同茶类因其原料和制作工艺不同,有的茶叶内含物质浸出速度快、析出物质多,有的茶叶内含物质浸出速度慢、析出物质少,这就使得冲泡不同的茶类需要的投茶量不同。

茶菁较为幼嫩茶叶内含物质能够较快溢出的茶类,投茶量也应该适量减少一些,如绿茶、黄茶、白茶等以幼嫩芽叶制作而成的茶类,投茶时比例就应控制在1:50左右,而1:50的投茶比例其实更为适合茶菁较为幼嫩的茶类。

新手喝茶,该怎么掌握投茶量?(以普洱茶为例)

图为:南茗佳人2016临沧藤条茶古树茶春茶“坝糯”

但如果是茶菁相对粗老、或者是大叶种茶、茶叶内含物质溢出较慢的茶类,按照1:50的比例投茶的话就会显得较为清淡而无滋味,因此投茶量就要增多。如普洱茶、六堡茶、茯砖等茶菁,并非以嫩为佳的茶类,投茶量就要适当增加,茶与水的比例一般在1:20至1:30之间较为合适。如笔者冲泡南茗佳人2016年《坝糯》藤条茶时,使用175毫升盖碗投茶7克,更能够品味其茶味之阳刚劲道。

一般经过发酵的茶类投茶量会比没经过发酵的茶类少一些,因为经过发酵的茶类,其茶叶内一部分原本不能溶解在水中的物质,发酵之后转化为其他的能够溶于水的物质,如茶叶内部分纤维素会被发酵转化为可溶性糖类物质,从而使得茶叶内能够融入水中的物质增加。

新手喝茶,该怎么掌握投茶量?(以普洱茶为例)

图为:南茗佳人2016临沧藤条茶古树茶春茶“坝糯”

而纤维素的减少也会使得茶叶内含物质溢出速度加快,因此发酵度较高的茶类投茶量可以相应少一些,较为典型的如重度、中度发酵的普洱熟茶、老熟茶、老生茶、全发酵红茶、陈香型老铁观音等,投茶比例在1:25到1:35之间稍微上下一些较为合适。如笔者冲泡南茗佳人2008老熟茶《揽月》投茶量在1:25时,较为能够品味其醇厚甘甜与独特砂感。

新手喝茶,该怎么掌握投茶量?(以普洱茶为例)

图为:南茗佳人2016临沧藤条茶古树茶春茶“坝糯”

3、滋味特色

不同的茶类、茶品具有不同的滋味特征,而对一款茶做出评价时所依凭的感官标准也不同。如绿茶香气以高而清,纯而锐为上,滋味以甜和而清为佳;而乌龙茶与普洱都属于香气低沉类茶品,滋味也以甘醇浓稠为佳。茶品不同所追求的滋味自然不同,总体来说茶品滋味特色偏于清爽的茶品如绿茶,投茶量宜少不宜多;而如乌龙茶、普洱茶等追求滋味浓醇厚重的茶类宜多不宜少。如果茶友在饮茶时还有其他疑惑或想了解更多的茶饮知识,可添加董玥个人号:6480348,以留言的方式咨询,会悉心为你解答。

新手喝茶,该怎么掌握投茶量?(以普洱茶为例)

图为:2016临沧藤条茶古树茶春茶“坝糯”

4、饮茶口味喜好

有人喜欢滋味淡一些,有人喜欢滋味浓一些,有人喜欢滋味刚刚好,所以投茶的时候不仅要根据冲泡茶类的不同来决定投茶量,饮茶者的口味喜好也是决定投茶量的一个因素,而这就是需要在长期的饮茶过程中,根据自己的喜好来摸索了,这里提醒茶友一句,浓茶少饮尚可,多饮伤身,还需适量。

新手喝茶,该怎么掌握投茶量?(以普洱茶为例)

图为:2016临沧古树茶春茶“坝糯”

综上所述,新手喝茶时应综合考虑喝茶人数,选用合适的泡茶器具,根据茶品性质、滋味特色结合个人饮茶时的口味喜好,选择合适的投茶量,才能冲泡出“适口为珍”的茶汤,如果你有更多关于“新手喝茶,应该怎么掌握投茶量”的看法,可在董玥个人号:6480348 中留言。

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员个人微号:6480348 交流学习。


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